Kategorie: Geschichten

Retro

Juli 7, 2021 0

Was fällt einem unter dieser Überschrift ein. Eigentlich eine ganze Menge. Zuerst einmal muss man wissen, was damit überhaupt gemeint ist. Ich verstehe unter Retro eine Sache, ein Textil, ein Ereignis oder Lebensmittel, die früher (50er-70er Jahre) total angesagt waren, dann überrannt worden sind von immer neu entwickelten Techniken und Methoden und nun ganz bewusst…

Von SilkeZiegenbein

Tortenliebe

Juni 28, 2021 1

Komischerweise war das nicht immer der Fall, denn mit Torten, Backen, Zucker, Marzipan und Teigen hatte ich nie etwas zu tun. Wieso auch? Ich bin Köchin. Und jeder Koch wird diesen Satz, der gleich kommt, kennen. Backen ist NICHT Kochen! Jaa, typisch für meine Berufsklasse. Nun kam es aber so, dass ich ein Cafe/Bistro eröffnete.…

Von SilkeZiegenbein

Warum es ohne Liebe nicht geht

Juni 25, 2019 0

Es gibt sie leider nicht mehr so häufig, die Köche, die den Beruf mal lernten, weil sie es aus 100 prozentiger Überzeugung mal wollten. Wie soll ich denn etwas abschmecken oder kreieren, wenn ich da nicht zu 1000% hinter stehe. Für viele Menschen galt dieser Beruf oftmals als Lückenfüller oder Ersatzalternative nach ihrer Schule und…

Von SilkeZiegenbein

Wieso regional hip ist

Juni 25, 2019 0

Wie der Name regional eigentlich schon selbsterklärend erzählt, handelt es sich hier bei um Produkte die in der Region angebaut, geerntet, gezüchtet, geschlachtet und verkauft werden. Die Menschen fragen nach, harken nach und interessieren sich dafür, wo ihr Gemüse oder Fleisch, welches auf ihrem Teller liegt, eigentlich herkommt. Es gibt immer mehr Kooperationen zwischen Restaurants…

Von SilkeZiegenbein

Wieso wird man eigentlich Koch?

Juni 24, 2019 0

Ja wieso eigentlich? Es ist stressig, es ist hektisch, man hat kaum Freizeit, an Weihnachten, Ostern und Geburtstag sowieso nicht frei, die Familie bekommt einen auch kaum vor das Gesicht und wenn man mit Druck nicht umgehen kann und nicht belastbar ist, macht´s auch wenig Sinn ein Leben in der Gastronomie. Also wieso zum Teufel…

Von SilkeZiegenbein

Freestyle

Juni 24, 2019 0

Unter dieser Unterschrift liegt eigentlich der Kern des Blogs. „Freestyle“ bedeutet im Grunde genommen: Koch dein eigenen Style und sei frei dabei. Und genau das ist es. Sei frei. Viele Menschen verkrampfen sich steif auf Rezepte und Handbücher dieser Welt. Finden Sie doch einfach ihr Rezept. Was ich damit sagen will: Machen Sie Ihr eigenes…

Von SilkeZiegenbein

Essen ist Errinnerung

Juni 24, 2019 2

Als ich damals aus der Schule kam erinnere ich mich noch so gut an diverse Gerichte, die auf mich warteten, als ich zur Tür hereinkam. Das absolute Highlight: Rahmspinat mit Eiern und Kartoffeln! Wie simpel? Ja genau, diese 3 Produkte in Kombination liebte ich und das tue ich heute noch. Schon im Schulbus auf dem…

Von SilkeZiegenbein

Firlefanz und Schnick Schnack

Juni 24, 2019 3

Wieso Schnick und wieso Schnack!? Na weil die Teller in der heutigen Gastronomie nun mal danach aussehen. Viele einzelne Details hübsch verpackt und auf das Minimalste beschränkt. Weder negativ, noch abfällig über diese Küche zu urteilen, sage ich es so wie ich es denke: Diese Küche war noch nie mein Steckenpferd. Ich stehe für das…

Von SilkeZiegenbein