Freestyle

Unter dieser Unterschrift liegt eigentlich der Kern des Blogs. „Freestyle“ bedeutet im Grunde genommen: Koch dein eigenen Style und sei frei dabei. Und genau das ist es. Sei frei. Viele Menschen verkrampfen sich steif auf Rezepte und Handbücher dieser Welt. Finden Sie doch einfach ihr Rezept. Was ich damit sagen will: Machen Sie Ihr eigenes Kochbuch draus. In der Küche gibt es schon lange nicht mehr „richtig“ und „falsch“. Wer sagt Ihnen denn, dass es so nicht richtig ist? Nein, Sie bestimmen die Richtung des Geschmacks und auch nur Sie entscheiden, wie das Gericht präsentiert wird und letztendlich auf den Tisch kommt. Geschmäcker sind so unterschiedlich und genau das ist auch gut so. Machen Sie sich frei von dieser Engstirnigkeit und vertrauen Sie ihrer Zunge. Sie wird Ihnen sagen, ob da Salz fehlt oder nicht.

Ich war noch nie ein Freund davon, Mehl auf ein Milligramm abzuwiegen, genau 3 Gramm Salz dem Gericht beizufügen. Da fehlt ganz einfach meine eigene Note und ich kann nicht frei sein.

Ich koche einfach nach Gefühl. Und wenn eben das Gefühl sagt, dass die Senfsauce mehr Senf benötigt, ja dann ist das nun mal so, da kommt kein Rezept dieser Welt ran.

Ich schreibe meine Gefühle in diesem Blog auf. Es ist schwierig für jedes Gericht die genauen Angaben zu machen, weil sich jeden Tag aufs Neue die Produkte anders verhalten, nicht jeder Hersteller ist gleich und auch ich bin jeden Tag in einer anderen Verfassung und Tagesform.

Natürlich schreibe ich Ihnen auch in diesem Blog Rezepte auf – ich will Ihnen ja meine Versionen zeigen. Aber lasse Ihnen gleichzeitig die Möglichkeit Ihre Angaben zu machen und wenn Sie dem einem oder anderen Gericht mehr Salz, Pfeffer, Thymian oder Lorbeere hinzufügen, dann ist das so. Machen Sie Ihre eigene Handschrift daraus. Ich mache Ihnen lediglich Vorschläge und gebe Ihnen einen Einblick in meine Welt, wie ich sie sehe und koche.

Seien Sie mutig und frech und machen Sie Ihr Ding draus – denn ein „Falsch“ gibt’s es nicht!