Königsberger Klopse

Man nehme:

-800 gr gemischtes Hack
-50 gr Kapern + Saft für die Masse
– 2 grosse Zwiebeln
– 2 Eier Größe M
– 2 Brötchen vom Vortag/Baguette geht auch
– 20 gr Salz oder 1 EL
– 2 EL Ketchup
– 1 EL Senf (mittelscharf)
– ca 20 Umdrehungen Pfeffer
– 70 gr Paniermehl
– Schnittlauch

Für die Sauce: 120 gr Butter
120 gr Mehl
1,5 l Fond der Klopse
1 kleines Glas Kapern ca 100 gr + Saft
120 gr Zucker
40 gr Salz
Saft von 2 Bio Zitronen

Zubereitung:

1. Für die Hackmasse die Kapern fein hacken und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Zwiebeln vorher in einer Pfanne glasig anschwitzen, so entfalten sie viel besser ihre Süsse.
2. Brötchen in Wasser einweichen und schon mal einen Topf aufstellen mit leicht gesalzenem Wasser und der 2. Zwiebel, welche grob gewürfelt ist.
3. Brötchen gut ausdrücken und mit dem Hack vermengen. Nun alle anderen Zutaten dazugeben und gut vermengen. Wichtig: immer eine Probe machen, um zu gucken ob der Klops auch hält.
4. Golfballgroße Bälle formen-nach dem Rezept kommen etwa 22 dabei heraus- und in das leicht siedene Wasser geben. 10 min ziehen lassen.
5. Klöpse herausnehmen und den Sud passieren.
6. Für die Sauce eine Mehlschwitze herstellen. Das bedeutet die Butter in einem Topf zergehen lassen und das Mehl dazu geben und kurz anschwitzen- farblos. Danach ca 1,5 l von dem Klopsfond dazu geben und die restlichen Zutaten ebenfalls.
7. Klöpse in der Sauce heisslegen.
8. Am liebsten esse ich dazu Salzkartoffeln, weil man die mit der Sauce dann MUSEN kann, aber Achtung das MUSEN ist nicht in jedem Haushalt erlaubt:)
9. Jetzt schmecken lassen!!!!!!!