Mehr als grünes Gewächs – Kräuter

Kräuter in der Küche sind essenziel. Kräuter sind so viel mehr als nur grünes Gewächs. Sie sind Hauptdarsteller, Unterstützer, sagenhafte Begleiter und tolle Farbgeber. Eine gute Küche ohne Kräuter ist sinnlos. Wieso auf so wertvolle, durchaus gesunde und vitaminreiche Zutaten verzichten, wenn man mit ihnen so herrliche Dinge anstellen kann. Sei es in Fonds, Suppen, Salaten, Beilagen, Hauptgerichten, Garnituren, Saucen oder in der Dessertküche, sie sind unverzichtbar und dabei auch noch ein echter Hingucker.

Ein paar Beisspiele:

• Saltim Bocca ohne Salbei?
• Pesto ohne Basilikum?
• Gurkensalat ohne Dill?
• Frankfurter grüne Sauce ohne Petersilie oder Pimpinelle?
• Schnittlauchsauce ohne Schnittlauch
• Pizza ohne Oregano?
• Rosmarinkartoffeln ohne Rosmarin
• Saucenansatz ohne Rosmarin und Thymian
• Dessert oder mega geile Sommerdrinks ohne Minze?
• Maibowle ohne Waldmeister?

Soll ich weiter machen? Nein ich hör auf! Es gibt halt einfach Gerichte, die gehen ohne ihre charmanten Begleiter nicht auf. Es gibt sogar Gerichte, die sich einen Namen mit ihren Begleiter verdienen und so zum Hauptdarsteller werden. Ein Kräuterquark wird halt erst zum Star, wenn man ihm seine Zutaten verleiht, die seinen Namen auch ausmachen.
Und wenn wir mal ehrlich sind, geben Kräuter auf dem Teller einfach ein gutes Gefühl. Wie grau so mancher Teller ohne Kresse, Schnittlauch und Co doch wären. Aber nicht nur optisch machen sie etwas her. Inhaltlich haben sie einfach eine Meeeeeeenge zu bieten. Faszinierend ist doch (finde ICH) dass jedes Kraut ein anderes Aroma besitzt und so unfassbar vielfältig einsetzbar ist. Jedes Kraut ist einzigartig und kann doch unterschiedlich verwendet werden.

Wenn man erst einmal verstanden hat, welche Produkte mit welchem Kraut zusammen passen, lassen sich noch bessere Gerichte kreiren. Zusammen ergeben sie eine Einheit, zusammen verschmolzen ergeben sie einfach ein noch besseres Ergebnis. Hummer harmoniert zum Beispiel am besten mit Estragon, Basilikum gesellt sich am liebsten zu Allem “Tomatigem”, und Salbei am besten in Butter mit Gnocchis. Also wieso auf solche Geschmacksbomben verzichten, wenn mit ihnen die Welt so viel besser schmeckt.

Also, wagt euch ran an die (meist) grünen Racker und verändert die Welt mit noch besserem Geschmeck – es lohnt sich !!!!!!