Chicken-Curry mit Reis

Zutaten für 4 Personen:

• ca. 600 gr Hähnchen Oberschenkel
• ca. 600 gr Hähnchen Unterschenkel
• 150 gr Shitake Pilze
• 1 rote Zwiebel
• 1 Mangold
• 3 ST. Frühlingslauch
• 1 Chilischote
• 2 EL Currypulver
• 4 EL Sojasauce
• 400 mk Kokosmilch cremig
• 20 gr Mehl

Zubereitung:

1.Hähnchenoberschenkel einmal in der Mitte halbieren und so wie sie sind mit den Unterschenkeln zusammen in Öl scharf anbraten.
2.Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit anbraten. Mangold waschen, in Streifen schneiden und ebenfalls dazugeben.
3. Shitake vierteln und die Chilischote( wer es schärfer mag, kann die Kerne drin lassen) fein runterschneiden. Mit in die Pfanne geben.
4.Nun das Curry und die Sojasauce (ich benutze die von Kikkomann) dazugeben.
5.Mit der Kokosmilch ablöschen und ebenfalls 180ml Wasser hinzufügen.
6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen, so lange bis das Hähnchen gar ist.
7. Für die Bindung nehme ich 20 g Mehl und mische es mit 75 ml Wasser. In den Chicken-Currytopf geben und kurz binden lassen. Anschließend noch den Frühlingslauch in feine Streifen schneiden und in die Pfanne geben.

Fertig! Am liebsten esse ich dazu Reis, da er so super die Sauce vom Hähnchen aufnimmt. Viel Spass beim ausprobieren.:)